秋季转排

作品数：15被引量：9H指数：2
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相关机构：河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司西南科技大学河南科技大学四特酒有限责任公司更多>>
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浓香秋季转排清蒸混入酿造技术研究
《酿酒科技》2023年第8期38-42,共5页常强 吴再节 王越 李兴江 崔磊 蒋超 董思文 
以秋季转排清蒸混入和混蒸混烧两种工艺为研究对象,展开了度夏本排及下排酿造研究。通过对清蒸混入和混蒸混烧两组试验度夏本排次窖池产酒的产量、理化和感官比对分析发现,清蒸混入试验组度夏酒产量、池均己酸乙酯、池均乙酸乙酯和原酒...
关键词：清蒸混入 混蒸混烧 酒体 比对研究 
探索不同投料量对老白干酒秋季转排的影响被引量：1
《酿酒》2020年第2期78-79,共2页白光辉 周国庆 玉国帅 
秋季转排是衡水老白干酒生产的关键阶段,而不同的投料方式及投料量又会直接影响到转排的效果,以基酒的产量和质量为主要考察指标,探讨了不同投料量对秋季转排的影响。
关键词：衡水老白干酒 秋季转排 投料量 
关于秋季转排期间酿造工艺技术研究被引量：2
《酿酒》2016年第4期51-52,共2页徐湘生 程磊 何灵丹 
在酿酒特殊时期,通过对现有酿造工艺进行探索改进,并对比改进前后酒基产量与质量的变化,结论是:秋季转排工艺优化成果显著,有效解决了秋季转排问题,产量与质量得到提升。
关键词：秋季转排 工艺创新 产量与质量 
TH-AADY在御河春酒安全度夏及秋季转排中的应用
《食品工程》2010年第4期46-48,共3页张鹏 庄建成 徐国忠 张建立 张亮臣 费立发 
夏季气温高,易导致白酒发酵前期升温猛,酵母衰老快,发酵力下降,酒醅酸度大,发酵活力降低,进而影响秋季顺利转排生产。通过在沧州市制酒厂御河春酒生产中应用实践证明:利用TH-AADY耐高温、耐酸的特性,辅以糖化酶,与传统的工艺管理措施配...
关键词：TH-AADY 御河春 度夏 转排 
串蒸工艺在白酒秋季转排生产中的应用
《酿酒》2010年第4期25-26,共2页白光辉 
秋季转排是衡水老白干酒生产的关键阶段,由于夏季入池温度高,加之停产渡夏发酵期加长,出缸酒醅酸度大,酯含量高,阻碍发酵物质较多,极不利于酿酒功能菌的生长。围绕降低酸度,充分提取有益成分,排除发酵阻碍物质,把酒醅尽快转活,采取串蒸...
关键词：衡水老白干酒 秋季转排 串蒸 
浓香型大曲酒秋季转排的工艺控制被引量：3
《酿酒科技》2008年第3期59-61,共3页任飞 张晓宇 
秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键阶段,围绕降酸酯、排除发酵阻碍物,把酒醅尽快转活,在传统工艺的基础上,采取滴窖降酸、串蒸提取香味物质、使用陈曲、用活性干酵母强化发酵、注意清洁卫生等一系列措施实现顺利转排。
关键词：浓香型大曲酒 秋季转排 入窖酸度 控制措施 
TH-AADY在浓香型大曲酒秋季转排生产中的应用被引量：2
《酿酒科技》2005年第9期95-96,100,共3页徐希望 苏循亮 张彬 
将TH-AADY应用于浓香型大曲酒秋季转排生产,能提高耐酸、耐温性能及补充酵母数量的作用,降低出池酒醅残糖量,促进发酵,保证酒质,提高转排效果,实现增产增效作用。从1999年以来6年间,公司使用TH-AADY后,转排后第一排出酒率年平均提高4.4%...
关键词：TH-AADY 浓香型曲酒 秋季转排 经济效益 
衡水老白干酒夏季压排与秋季转排生产过程中的投料配合
《酿酒》2003年第5期54-55,共2页张煜行 张希君 可丙印 
通过不同投料量用于夏季压排生产对比,摸索出衡水老白干酒夏季压排与秋季转排的合适工艺参数。
关键词：衡水老白干酒 夏季压排生产 投料量 秋季转排生产 
串蒸在浓香型大曲酒秋季转排中的应用被引量：1
《酿酒》2002年第1期73-73,共1页吴再节 
秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键的阶段。由于夏季入池温度高 ,加之停产度夏发酵期加长 ,出池酒醅酸度大 ,酯含量高 ,阻碍发酵物质太多 ,极不利酿酒功能菌的生长。围绕降酸酯 ,排除发酵阻碍物 ,把酒醅尽快转活 ,在传统工艺的基础上 ...
关键词：串蒸 浓香型大曲酒 秋季转排 应用 香味物质 
湘泉酒生产的安全度夏与秋季转排
《酿酒》2002年第1期28-29,共2页卓忠惠 唐双玲 杨辉 陈玉鸿 
关键词：湘泉酒生产 安全度夏 秋季转排 白酒 夏季掉排 
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