食品加工中HACCP体系的意义  

作　　者：朴昌玉[1] 

机构地区：[1]哈尔滨市香坊区疾病预防控制中心,150036

出　　处：《肉类研究》2007年第7期1-1,共1页Meat Research

摘　　要：随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。近年来，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。

关 键 词：HACCP体系 食品加工 食品安全卫生 生产过程 潜在危害 食品工业 消费者 食品危害 

分 类 号：F416.82[经济管理—产业经济]