山东省定型包装熟肉制品卫生监督抽查结果分析  

作　　者：石兴岭[1] 王桂春[1] 马呈珠[1] 张明[1] 李娟[1] 庄桂东[1] 

机构地区：[1]山东省卫生防疫站,250014

出　　处：《预防医学文献信息》1997年第2期159-160,共2页Liferatue and Information On Preventine Medicine

摘　　要：为全面了解熟肉制品卫生状况,保证夏季易腐肉类食品的卫生质量,对消费者健康负责,于1996年6～8月对本省市售熟肉制品进行了卫生监督抽查,结果报告如下:1 材料与方法1.1 样品来源 在济南、潍坊、青岛、济宁、枣庄五市市场上随机抽取定型包装熟肉制品.其中省内产品35份,外省产品11份;火腿、香肠42份,其它为牛、驴等烧烤肉.样品统一由省食品卫生监督检验所检验.1.2 检验方法和卫生指标的判定依据 微生物指标按GR4789 2～5 7—94操作。

关 键 词：熟肉制品 食品卫生 质量监测 食品检验 

分 类 号：R155.54[医药卫生—营养与食品卫生学]