不同酵母菌发酵产油脂及脂肪酶的研究  

Study on Lipid Production and the Lipase Activity in Various Yeasts by Fermentation

作　　者：孙晓璐[1] 孙玉梅[1] 陈莉[1] 王鑫磊[1] 

机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院

出　　处：《粮油加工》2007年第8期80-82,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：辽宁省教育厅2006年创新团队项目资助

摘　　要：通过摇瓶发酵研究了健强地霉、伯顿拟内孢霉、发酵性丝孢酵母油脂积累及脂肪酶活力。考察并比较了不同酵母菌的油脂合成及脂肪酶活力差别,通过酸热法破碎细胞提取油脂,采用橄榄油法测定发酵液和细胞中的脂肪酶活力。

关 键 词：酵母菌 发酵 油脂 脂肪酶 

分 类 号：TQ645[化学工程—精细化工]