大豆组织蛋白及其在食品工业中的应用  

作　　者：杨玉宝[1] 任年兴[1] 胡世辉[2] 

机构地区：[1]北大荒领先联合食品股份有限公司,150078 [2]北大荒米业股份有限公司,150036

出　　处：《农村实用科技信息》2007年第9期22-22,共1页

摘　　要：大豆蛋白营养丰富，不仅蛋白质含量高，而且富含人体所需的八种必需氨基酸，其蛋白质的氨基酸组成是一种其他蛋白质不能比拟的，比较理想的植物蛋白。其蛋白质消化吸收率好，与肉十分相仿，但不会象肉类膳食那样引起肥胖症、心血管病、高胆固醇等疾病，具有明显的保健作用。

关 键 词：大豆蛋白 食品工业 蛋白质含量 应用 白及 组织 必需氨基酸 氨基酸组成 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]