龙眼果实聚乙烯薄膜袋包装和贮藏的研究  

作　　者：陈艺晖[1] 瓮红利[2] 林河通[1] 陈莲[3] 梁毅[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院 [2]福建省福安市人民政府农业办公室,福安市355000 [3]漳州职业技术学院食品与生物工程系

出　　处：《农业机械学报》2007年第9期192-195,共4页Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery

基　　金：国家自然科学基金资助项目(项目编号:30200192;30671464);福建省自然科学基金资助项目(项目编号:B9910016;B0210021;F0310023;B0510019);福建省重点科技项目(项目编号:2006S0003);福建省博士后基金项目(项目编号:010329)

摘　　要：针对龙眼果实采后易失水、果皮褐变和果实腐烂等品质劣变问题,研究了0.015mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装和低温贮藏对龙眼果实品质的影响。结果表明:聚乙烯薄膜袋密封包装可显著减少果实失重、果皮失水和果皮叶绿素、类胡萝卜素和花色素苷含量下降,抑制果皮褐变的发生。聚乙烯薄膜袋密封包装结合(4±0.5)℃低温贮藏,可抑制病原菌的生长,延缓龙眼果实衰老,抑制果皮褐变和果肉自溶,减少龙眼果实的失重,保持较高的果肉营养成分,延长果实贮藏期。

关 键 词：龙眼果实 果皮褐变 果肉自溶 低温贮藏 聚乙烯薄膜袋 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S667.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]