超高压杀菌技术在乳品中的应用  

作　　者：Nigel Little 潘瑶 

机构地区：[1]恒天然商贸(上海)有限公司

出　　处：《中国乳业》2007年第5期28-29,共2页China Dairy

摘　　要：超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史,而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年.该项技术和其它的杀菌方法一样,通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌.恒天然公司经过多年的研究改进了该技术,在杀死大部分或全部有害微生物的同时,使食品中的营养成分成功地得以保留下来,以此创造崭新的功能性产品.

关 键 词：超高压杀菌技术 商业应用 乳品 食品加工 有害微生物 功能性产品 杀菌方法 营养成分 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]