几种常用的肉制品添加剂  

出　　处：《农村养殖技术》2007年第10X期39-39,共1页Journal of Rural Animal-Breeding Technology

摘　　要：只有在添加剂的依托下，肉类工业才能获得快速的、长足的发展。可以说，添加剂是推动肉食工业高速发展的重要支柱。肉制品中常用的添加剂有发色剂和发色助剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂等。

关 键 词：肉制品添加剂 肉类工业 抗氧化剂 发色剂 着色剂 防腐剂 增稠剂 乳化剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]