生食金枪鱼鱼种及产品规格的探讨  

作　　者：吴稼乐[1] 宋利明[1] 朱富强[1] 陈坚[1] 

机构地区：[1]上海水产大学

出　　处：《上海标准化》2007年第10期36-39,共4页Shanghai Standardization Monthly

摘　　要：本文通过对当前高营养价值的金枪鱼产品在国际和国内现状的分析以及种类和规格的探讨,对冰鲜、冰海水、低温(俗称常温)和深冷(俗称超低温)4类产品名称的定义,明确了它们与贮藏温度的关系,并对国内的产品规格和即食小包装生鱼片的净含量规定进行了探索。希望能对规范金枪鱼的加工、流通、提高产品附加值和保护海洋生态环境具有借鉴作用。

关 键 词：产品规格 金枪鱼 鱼种 生食 海洋生态环境 国内现状 产品附加值 营养价值 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]