面粉改良剂应用问题及对策  

The tactics of application problem of flour improver

作　　者：杨其林 李俊超[2] 陈海峰 刘梅森 

机构地区：[1]深圳市海川实业股份有限公司,广东深圳518040 [2]河南工业大学,河南郑州450052

出　　处：《粮食与油脂》2007年第11期33-35,共3页Cereals & Oils

摘　　要：该文概述面粉改良剂性质及安全性,对面粉改良剂在面粉中应用利弊及存在问题加以剖析,并就相关问题提出建议和对策。Summarize the character and safety of flour improver, discuss the advantages and disadvantages of its application, and give some proposals and countermeasures according to the relative problems that appear in application.

关 键 词：面粉改良剂 过氧化苯甲酰 食品安全 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]