几款菌类菜肴制作  

作　　者：周玲 

出　　处：《东方食疗与保健》2007年第8期66-66,共1页Oriental Diet.Therapy and Health Care

摘　　要：姜汁金顶蘑 原料：鲜金顶蘑200g，香葱末25g，老生姜茸20g，生姜油lOg，芝麻油25g，醋20g，川盐、味精各适量。 制作：鲜金顶蘑去蒂，洗净，改刀成粗丝，投入沸水锅中焯水至熟透，捞起用冷水透凉后，沥干水，拌上川盐，盛入盘中。将生姜茸、川盐、味精、醋、生姜油、芝麻油、香葱末调均匀，上桌时淋入备好的金顶蘑上即成。

关 键 词：菜肴制作 菌类 金顶蘑 生姜油 芝麻油 沸水 味精 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]