林蛙油罐头的研制  

作　　者：崔敬爱[1] 魏小川[1] 马艳梅[1] 陈晓平[1] 

机构地区：[1]吉林农业大学食品工程学院,吉林长春130118

出　　处：《食品工业科技》2007年第11期132-133,共2页Science and Technology of Food Industry

基　　金：吉林省科委资助项目(吉科合字第980206-11号)

摘　　要：以林蛙油为主要原料,添加由大枣、生姜、冰糖、蜂蜜调配的汤汁,经装罐、杀菌等工艺制成林蛙油罐头。对林蛙油罐头的生产工艺、配方等进行了研究。通过实验确定出林蛙油罐头的配方是：大枣2%、生姜1.5%、蜂蜜6%、冰糖4%、每瓶80mL汤汁、林蛙油（5倍水发制1h后）5～6g。

关 键 词：林蛙油 罐头 生产工艺 

分 类 号：TS295.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]