发酵液厌氧菌的控制  

作　　者：张海英 王显杰 董亚光 

机构地区：[1]燕京啤酒[赤峰]有限责任公司,024000

出　　处：《啤酒科技》2007年第12期43-43,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒生产微生物污染主要发生在麦汁冷却以后包装杀菌以前，在众多污染环节中，厌氧菌无疑是较为关键的一种。为了提高微生物控制水中。2006年上半年公司投入200多万元对发酵管路进行硬化，为了进一步提高发酵液厌氧菌合格率，我们组织了技术攻关。

关 键 词：厌氧菌 发酵液 微生物污染 控制 麦汁冷却 啤酒生产 合格率 杀菌 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]