生物技术生产营养水产调味品的方法  

作　　者：朱碧英[1] 

机构地区：[1]国家海洋局第二海洋研究

出　　处：《渔业科技产业》2006年第4期37-37,共1页Finsheries Science and Technology Industry

摘　　要：本专利发明的核心技术：一般加工技术无法处理的大量新鲜低值海鱼、淡水鱼和水产加工一级鲜度副产物原，经前处理、酶解、微生物深层发酵脱腥、生香微生物发酵增香等生物工程集成技术加工，使低值鱼蛋白、鱼骨、鱼鳞等物质转化为易为人体吸收的小分子蛋白肽，可溶性鱼骨钙等营养物质。通过发酵鱼体中三甲胺等主要腥昧物质被微生物分解，产品腥味被脱除。

关 键 词：生物技术 水产加工 营养物质 调味品 微生物发酵 生产 加工技术 深层发酵 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]