鳟鱼及其菜品研发  

作　　者：陈祖明[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校烹饪技术系,四川成都610072

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2008年第1期16-18,共3页

摘　　要：冷水鱼一般生长在冰冷而纯净的水域里,自然环境没有遭到破坏和污染,略有污染即无法生存,被饮食业认为是天然的绿色食品。鳟鱼即冷水鱼的一种,其肉质紧实细嫩,营养价值高,有一定的保健功能,现已成为国际养殖业界的新宠。

关 键 词：鳟鱼 营养 菜品 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]