红曲霉酶系与生理活性物质研究(Ⅱ)红曲霉酯化能力的初步研究  

作　　者：赵树欣[1] 赵华[1] 李颖宪[1] 张维[1] 王峥[1] 柴文晖 邹海晏[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院,300222

出　　处：《酿酒科技》1997年第4期25-26,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：本文报道对几株红曲霉进行实际催化已酸乙酯合成能力检测的结果。研究表明，供试菌并没有表现出特别的催化性能。

关 键 词：红曲霉 酯化 白酒 

分 类 号：TS261.12[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]