酿酒活性干酵母在固态法小曲白酒生产中的应用  

作　　者：丁匀成 

出　　处：《酿酒科技》1997年第4期82-83,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：介绍了固态法小曲法白酒与麸曲法白酒的区别。在固态法小曲白酒生产中，应用酿酒活性干酵母的方法。

关 键 词：白酒 酵母 麸曲法 酿酒活性干酵母 小曲白酒 

分 类 号：TS262.36[轻工技术与工程—发酵工程]