HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考  

作　　者：张健[1,2] 赵云平[1,2] 曲学忠[1,2] 乔瑞光[1,2] 刘京熙 

机构地区：[1]山东省海洋水产研究所,264006 [2]烟台山水海产有限公司

出　　处：《齐鲁渔业》2008年第2期58-60,共3页Shandong Fisheries

摘　　要：食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，影响着经济健康发展和社会稳定，所以保障食品的安全与卫生是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。保证水产加工中的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后，国际市场竞争日趋激烈。探讨如何针对不同类型的水产加工品的工艺特点，采用先进、合理、高效的质量安全卫生控制体系，

关 键 词：水产加工品 HACCP体系 水产品加工企业 应用 安全卫生 国际市场竞争 生命安全 身体健康 

分 类 号：F326.5[经济管理—产业经济]