膳食纤维的国内外研究进展  

Research progress on dietary fiber in the world

作　　者：王彦玲[1] 刘冬[2] 付全意[1] 李坚斌[1] 邓立高[1] 

机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 [2]深圳职业技术学院,广东深圳518055

出　　处：《中国酿造》2008年第3期1-4,共4页China Brewing

基　　金：深圳市科技局科技攻关项目(Z106K048BA);广西大学校管科研基金项目资助

摘　　要：论述了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,其中包括膳食纤维的分离制备、测定方法、生理功能和应用研究等。指出了我国应重点开发和充分利用膳食纤维的丰富资源,形成多种膳食纤维生产的龙头产业。It introduces briefly and systematically about the present situation and prospect of studies on dietary fiber in the world, including extraction and preparation of dietary fiber, determination methods, physiological functions and utilization. It indicates that the dietary fiber products should be specially developed and made best use in order to forming some leader enterprises for dietary fiber production.

关 键 词：膳食纤维 提取分离 生理功能 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]