红绿茶加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响  

出　　处：《中国茶叶》2008年第3期38-39,共2页China Tea

摘　　要：为了研究不同的加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响，利用储叶种群体的一芽二三叶鲜叶为原料，按照传统的加工工艺分别制成红茶、绿茶，应用SDE提取、GC／MS对香气组成进行分析，同时应用溶剂提取、双相酶解和GC／MS对糖苷类香气前体物质进行系统分析。

关 键 词：糖苷类香气前体 加工工艺 茶鲜叶 绿茶 GC/MS 溶剂提取 香气组成 前体物质 

分 类 号：TS272.2[农业科学—茶叶生产加工] TS272.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]