糖苷类香气前体

作品数：17被引量：170H指数：8
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：张正竹宛晓春童华荣戚丽施兆鹏更多>>
相关机构：安徽农业大学西南大学湖南农业大学中国农业科学院更多>>
相关期刊：《蚕桑茶叶通讯》《茶叶科学》《食品与发酵工业》《天然产物研究与开发》更多>>
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茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析被引量：2
《食品科学》2023年第24期220-228,共9页周汉琛 杨霁虹 刘亚芹 王辉 徐玉婕 黄建琴 雷攀登 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32002069);安徽省科技重大专项(202003a06020019);安徽省农业科学院青年英才计划项目(QNYC-202119)。
为探究叶片、茎对祁门红茶品质的贡献,本研究以‘凫早2号’茶树品种为实验材料,将其嫩叶、嫩茎、单芽和完整芽叶(一芽二叶为主)分别制成红茶,通过气相色谱-质谱、液相色谱-质谱结合感官审评、喜好度评价,深入分析4种红茶的香气、滋味品...
关键词：祁门红茶 感官审评 滋味成分 挥发性化合物 糖苷类香气前体 
茶叶中糖苷类香气前体及其相关内源糖苷酶的研究进展被引量：4
《茶业通报》2019年第2期80-90,共11页库秀平 刘坤 邓威威 张正竹 
茶叶中许多香气化合物是以键合态糖苷的形式存在,被茶树相关内源糖苷酶水解后释放出萜烯醇类、芳香族醇类和脂肪族醇类等挥发性苷元,对形成茶叶香气品质具有重要意义.本文对茶叶中糖苷类香气前体和相关内源糖苷酶的研究现状及其在茶树...
关键词：茶叶 糖昔类香气前体 糖昔酚 香气 
凤凰单丛香气及糖苷类香气前体变化研究被引量：3
《食品安全质量检测学报》2018年第11期2808-2816,共9页路欣 陈丽 肖凌 童华荣 
目的测定凤凰单丛加工过程的挥发性香气化合物和糖苷类香气前体的含量变化,并讨论糖苷类香气前体与挥发性香气化合物的含量变化的关系。方法采用溶剂辅助风味蒸发法(solvent assisted flavor evaporation,SAFE)联合气相色谱-质谱联用仪(...
关键词：凤凰单丛 香气 糖苷 香气前体 
茶叶中的糖苷类香气前体物质研究进展
《信阳师范学院学报（自然科学版）》2018年第1期152-159,共8页周洁 丁鹏 汪桂宇 许威 童华荣 崔继来 
国家自然科学基金项目(31701647);河南省三区人才支持项目(17066);信阳师范学院博士科研启动项目(16054);信阳师范学院青年科研基金项目(17032)
分析了近年来国内外茶叶中糖苷类香气前体的研究现状.对茶叶中糖苷类香气前体的种类、茶叶中糖苷类香气前体的研究方法以及糖苷与茶叶香气形成的关系等内容进行了综述,在此基础上探讨了茶叶中糖苷类香气前体物质研究中存在的问题及今后...
关键词：茶叶 糖苷类香气前体 研究进展 
绿茶糖苷类香气前体的GC-MS和HPLC-ESI-MS^n分析被引量：1
《天然产物研究与开发》2013年第7期922-927,共6页朱圣洁 桑八一 张正竹 张梁 
长江学者和创新团队发展计划(IRT1101)
采用高效液相色谱-电喷雾多级串联质谱法(HPLC-ESI-MSn)并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定了绿茶中的糖苷类香气前体物质。茶样经甲醇提取,HPD-500大孔吸附树脂分离富集糖苷,GC-MS跟踪监测酶解后挥发性苷元,然后通过电喷雾多级质谱...
关键词：糖苷类香气前体 气相色谱-质谱 高效液相色谱 电喷雾多级串联质谱 绿茶 
茶叶中糖苷类香气前体的研究进展被引量：18
《热带作物学报》2012年第9期1708-1713,共6页郑得林 谭俊峰 林智 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(No.CARS-23);浙江省自然科学基金项目(No.Y3100712)
茶叶中的糖苷类香气前体物质主要是萜烯醇、芳香族醇、脂肪族醇类的β-D-吡喃葡萄糖苷、β-樱草糖苷,通过一定手段的释放,对改善茶叶及其加工制品的整体香气品质具有重要意义。本文概述了国内外茶叶中糖苷类香气前体物质的研究现状,对...
关键词：茶叶 糖苷 香气前体 
不同茶树品种脂肪酸和糖苷类香气前体分析被引量：41
《西南大学学报（自然科学版）》2008年第8期62-66,共5页廖书娟 童华荣 
科技部资助项目(EP2003090009,EP2004090009)
分析了不同茶树品种脂肪酸和糖苷类物质的组成及含量.结果表明:茶叶中含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸及亚麻酸5种脂肪酸,组成特点以不饱和脂肪酸为主,其中亚麻酸含量最高,且不同品种其脂肪酸含量存在显著差异.茶叶中主要存在以苯...
关键词：茶树品种 脂肪酸 糖苷 香气前体 
红绿茶加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响
《中国茶叶》2008年第3期38-39,共2页
为了研究不同的加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响，利用储叶种群体的一芽二三叶鲜叶为原料，按照传统的加工工艺分别制成红茶、绿茶，应用SDE提取、GC／MS对香气组成进行分析，同时应用溶剂提取、双相酶解和GC／MS对糖苷类...
关键词：糖苷类香气前体 加工工艺 茶鲜叶 绿茶 GC/MS 溶剂提取 香气组成 前体物质 
茶叶中游离态和键合态香气组分对茶云纹叶枯病致病菌的抑制作用被引量：16
《南京农业大学学报》2008年第1期42-46,共5页戚丽 吴慧平 宛晓春 张正竹 
国家自然科学基金项目(30571469);安徽省自然科学基金项目(050410302)
从茶鲜叶中提取糖苷类物质，用茶叶粗酶水解后气相色谱分析挥发性酶解产物。结果表明：顺-3-己烯醇、芳樟醇氧化物、芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、苯甲醇和苯乙醇是水解后挥发性苷元的主要成分，且挥发性苷元含量远高于相应的游离态香...
关键词：茶 糖苷类香气前体 挥发性苷元 抑菌 茶云纹叶枯病致病菌 
红绿茶加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响被引量：19
《中国农学通报》2007年第11期109-112,共4页魏志文 李大祥 张华艳 胡绍德 方世辉 宛晓春 
安徽农业大学校长青年基金;人才启动基金资助项目
为了研究不同的加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的的影响,利用槠叶种群体的一芽二、三叶鲜叶为原料,按照传统的加工工艺分别制成红茶、绿茶,应用SDE提取、GC/MS对香气组成进行分析,同时应用溶剂提取、双相酶解和GC/MS对糖苷类香...
关键词：茶 加工工艺 香气 糖苷类香气前体 
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