肖凌

作品数：4被引量：49H指数：3
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：风味挥发性成分凤凰单丛茶挥发性成分分析香型更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《保健医学研究与实践》《食品科学》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：四川省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
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3种香型凤凰单丛茶挥发性成分分析被引量：31
《食品科学》2018年第20期233-239,共7页肖凌 毛世红 童华荣 
采用溶剂辅助风味蒸发法提取玉兰香、蜜兰香和桂花香3种香型凤凰单丛茶的挥发性成分,运用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术结合气相色谱-嗅辨(gas chromatographyolfactometry,GC-O)技术分析其香气...
关键词：凤凰单丛茶 挥发性成分 溶剂辅助风味蒸发 气相色谱-质谱法 气相色谱-嗅辨仪 
茶叶关键香气成分及其对感官品质的贡献被引量：5
《保健医学研究与实践》2018年第4期4-9,共6页毛世红 岳翠男 肖凌 童华荣 
四川省科技厅攻关项目子课题(2014NZ0034);国家科技支撑计划子课题(2012BAF07B05-4)
进入21世纪以后,随着癌症、代谢综合征、心血管疾病以及神经退行性疾病发病率逐渐升高,茶叶越来越受到消费者的喜爱,与此同时,消费者对茶叶风味带来的感官享受的追求也不断上升。茶叶中含有大量的香气成分,仅有很少一部分化合物可赋予...
关键词：茶叶 关键香气成分 感官品质 
凤凰单丛香气及糖苷类香气前体变化研究被引量：3
《食品安全质量检测学报》2018年第11期2808-2816,共9页路欣 陈丽 肖凌 童华荣 
目的测定凤凰单丛加工过程的挥发性香气化合物和糖苷类香气前体的含量变化,并讨论糖苷类香气前体与挥发性香气化合物的含量变化的关系。方法采用溶剂辅助风味蒸发法(solvent assisted flavor evaporation,SAFE)联合气相色谱-质谱联用仪(...
关键词：凤凰单丛 香气 糖苷 香气前体 
溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-质谱联用法分析普洱茶干茶与茶汤的挥发性成分被引量：12
《食品安全质量检测学报》2017年第6期2238-2245,共8页李季 肖凌 陆昌琪 毛世红 童华荣 
目的比较普洱茶干茶和冲泡后茶汤的挥发性成分,并测定特征性香气物质甲氧基苯的绝对含量。方法采用溶剂辅助风味蒸发对3个不同年份的普洱茶干茶和冲泡后茶汤的挥发性成分进行提取,运用气相色谱-质谱联用技术分析挥发性组分,并利用气相...
关键词：普洱茶 挥发性成分 甲氧基苯化合物 溶剂辅助风味蒸发 气相色谱-质谱法 
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