本格烧酒及其副产物(烧酒粕)的生理机能性  

作　　者：外圆英树 大森俊郎 张文学[3] 李家民[4] 

机构地区：[1]三和酒类(株)机能性研究所课题组 [2]三和酒类(株)机能性研究所 [3]四川大学食品工程系 [4]四川沱牌曲酒股份有限公司

出　　处：《四川食品与发酵》2008年第2期74-76,共3页Sichuan Food and Fermentation

摘　　要：作为日本传统蒸馏酒的本格烧酒，其过去的生产和消费地主要分布于南部九州。20世纪80年代以来，随着消费浪潮席卷全国各地，确立了其作为日本烧酒的代表性地位。作为消费扩大化的原因之一，可以认为是人们对本格烧酒的健康感悟。对于“醉酒易恢复，不会二日醉”的口碑形成，人们提出了各种各样的理由推测，但都缺乏科学的依据。关于本格烧酒的生理机能性，下面要介绍的血拴溶解作用就是最先通过大众传媒得到人们认可的。

关 键 词：本格烧酒 机能性 生理 副产物 日本烧酒 大众传媒 溶解作用 蒸馏酒 

分 类 号：TS262.38[轻工技术与工程—发酵工程] TS264.22[轻工技术与工程—食品科学与工程]