农产品无菌真空热包装生产线研制  

作　　者：吴龙奇[1] 

机构地区：[1]杭州电子科技大学

出　　处：《广东包装》2008年第3期37-38,共2页Guangdong Packaging

摘　　要：一、立项的背景和意义 传统食品及农产品在真空包装后要进行二次杀菌，其目的是为了杀灭因真空包装引入的二次污染细菌，延长食品或者农产品的货架期。二次杀菌基本采用对包装产品进行蒸煮的方法，这种方法沿用多年，食品的货架期基本能得到保障，目前大多数食品及农产品仍然采用这种加工工艺，例如东坡肉、甜玉米、道口烧鸡等。但是在这种公认成熟的工艺中，仍然存在着一些弊端，主要有三：一是食品的安全问题，二是食品的营养损失问题，三是能源重复消耗问题。

关 键 词：真空包装 农产品 包装生产线 传统食品 无菌 二次杀菌 加工工艺 二次污染 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学] F323.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]