肉松肉脯的加工  

作　　者：于丽萍 

出　　处：《杭州食品科技》2008年第2期22-23,共2页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：肉松肉脯是畜禽肉干制品中除肉干外的另一类干肉制品，也是深受人们喜爱的方便食品。它们都具有重量轻、体积小、便于携带、运输和贮藏等特点。且含有充足的动物性蛋白，其含量远高于鸡蛋、牛奶等。对人体生长发育和增强人们的体质有着重要的意义。干制品的名称一般随原料、配料及形状等不同而异。全国各地均有生产，因各地习惯不同，爱好不一，配料方法也不尽一样，

关 键 词：肉脯 肉松 加工 肉干制品 配料方法 动物性蛋白 干肉制品 方便食品 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.63[轻工技术与工程—食品科学与工程]