干肉制品

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干肉制品中霉菌PCR鉴定方法的建立被引量：3
《畜牧与饲料科学》2016年第3期49-51,54,共4页敖特根巴雅尔 乌兰其其格 陆继爽 特尼格尔 
蒙古马耐力素质相关基因表达量研究(217-206008)
为了早期预防传统牛肉干发生霉变,建立了牛肉干中真菌PCR的鉴定方法,在特异性和敏感性方面对所建立的PCR方法进行了验证。其中特异性试验以霉变的鲜牛肉、酵母菌、乳酸球菌、乳酸杆菌、大肠杆菌为材料进行验证;敏感性试验以霉变的鲜牛...
关键词：传统牛肉干 真菌 PCR鉴定方法 特异性 敏感性 
肉松肉脯的加工
《农村新技术（加工版）》2009年第10期33-33,共1页于丽萍 
肉松肉脯是畜禽肉干制品中除肉干外的另一类干肉制品，具有重量轻、体积小、便于携带、运输和贮藏等特点。干制品的名称随原料、配料及形状等不同而异。其加工工艺如下。
关键词：加工工艺 肉脯 肉松 肉干制品 干肉制品 重量轻 体积小 
肉松肉脯的加工
《杭州食品科技》2008年第2期22-23,共2页于丽萍 
肉松肉脯是畜禽肉干制品中除肉干外的另一类干肉制品，也是深受人们喜爱的方便食品。它们都具有重量轻、体积小、便于携带、运输和贮藏等特点。且含有充足的动物性蛋白，其含量远高于鸡蛋、牛奶等。对人体生长发育和增强人们的体质有着...
关键词：肉脯 肉松 加工 肉干制品 配料方法 动物性蛋白 干肉制品 方便食品 
冻干牛羊肉食品加工技术
《技术与市场》2007年第2期9-9,共1页
干肉制品是指肉经过脱水干制，使成品中水分含量控制在20％左右的熟肉制品。肉类食品的脱水干制是人类最早使用的加工和贮藏方法之一。肉类经脱水干制后易于贮藏和运输，食用方便、风味独特。干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三类产品...
关键词：食品加工技术 牛羊肉 干肉制品 冻干 脱水干制 脂溶性维生素 贮藏方法 肉类食品 
主要业务部门 主要研究方向
《山东食品发酵》2005年第4期53-54,F0003,共3页
关键词：研究方向 低聚木糖 生产工艺 科技攻关项目 黄原胶 黄胞胶 果酸钙 衣康酸 木聚糖酶 发酵法 食品级 干肉制品 发明专利 玉米酒精 山东省 
拉萨节前干肉制品畅销
《中国西藏》2003年第2期78-78,共1页
2003年元旦前夕，十肉制品在拉萨呈现火爆销售趋势，市场价已上涨到每公斤30～32元。来自西藏那曲地区的商人噶多说，平均每天都能卖7500多公斤，尚属中等水平。从销售情况看，用牛后腿晾晒的干肉最畅销。冲赛康市场管理人员分析，过去...
关键词：拉萨 干肉制品 销售量 藏历年 
肉松肉脯的加工
《贵州畜牧兽医》2001年第4期43-43,共1页江明 饶茂阳 
关键词：肉松 肉脯 干肉制品 加工方法 
影响薄片状干肉制品片形因素的分析
《肉类工业》1997年第4期24-25,共2页沈志红 
随着快餐、方便食品的不断发展,市场对各类干肉制品的需求量越来越大,薄片状干肉制品因具便于保存、复水性好、食用方便等特点深受消费者的青睐。但因其加工复杂,特别是干燥时片形的平整度难以控制(常呈木耳状),影响了生产和销售的正常...
关键词：薄片 干肉制品 片形 影响因素 工艺 
一种传统半干肉制品──牛肉干加工方法及化学成分的研究被引量：1
《肉类研究》1995年第4期12-14,共3页马丽珍 孟宪敏 
一种传统半干肉制品──牛肉干加工方法及化学成分的研究ＧＵＳＴＡＶＯＡＮＤＵＪＡＲ等著（古巴）马丽珍，孟宪敏译（山西农业大学，太谷０３０８０１）吕效吾校引言将腌制和干燥结合起来是肉的一种传统保藏方法。南美的干牛肉、北美...
关键词：肉制品 牛肉干 工艺 化学成分 
莎脯(Shafu)——一种以栅栏技术为基础的新颖中式干肉制品
《肉类工业》1994年第2期20-22,4,共4页Lothar Leistner 张孝若 
中华人民共和国每年的肉产量接近3000万吨,其中约15％用于生产肉制品,供应市场的有西式肉制品和传统肉制品。但其中的传统肉制品比较畅销。中式肉制品可分为九类,有:腌肉,干肉,香肠,火腿,腌泡后的煮肉,熏,烤肉,油炸肉,罐制肉,混合肉制...
关键词：中式干肉 工艺和品质 加工的改善 莎脯传统制品 
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