食用猪皮细加工  

出　　处：《山西农业（畜牧兽医版）》2008年第6期34-34,共1页

摘　　要：猪皮蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87.8％，远远高于猪瘦肉中蛋白质的含量。用猪皮作原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

关 键 词：原料加工 猪皮 蛋白质含量 食用 胶原蛋白含量 生理保健作用 五香肘子 猪瘦肉 

分 类 号：TS972.111[轻工技术与工程] TS563.1