五香肘子

作品数：16被引量：6H指数：2
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相关作者：李向阳高海燕马汉军王正荣晓春更多>>
相关机构：石家庄双鸽食品有限责任公司新邵县农业局黑龙江龙涤集团有限公司新乡职业技术学院更多>>
相关期刊：《雨花》《湖南农业》《商品与质量（学术观察）》《食品工业》更多>>
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响应面法优化五香肘子工艺研究
《食品工业》2013年第10期78-81,共4页李向阳 王正荣 高海燕 潘润淑 马汉军 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303083)
本研究以猪肘子为原料,以盐水注射量、滚揉时间、腌制时间、卤制时间为因素,采用响应面优化了五香肘子的工艺参数,结果表明,最佳工艺参数为:盐水注射量22.15%,滚揉时间5.31 h,腌制时间5.39 h,卤制时间116.55min,以此工艺条件加以验证,...
关键词：五香肘子 响应面 质构 
浅议五香肘子的营养价值与加工工艺
《商品与质量（学术观察）》2012年第12期F0002-F0002,共1页莫萍 
本工艺为中西结合，既保持了五香肘子的中式风味，又采用了西式的加工工艺和技术，将传统作坊生产改为机械化生产，大大提高了出品率，经济效益显著提高，并使用了真空包装，二次灭菌，减少了再次污染，延长了货架期。
关键词：肘子 农产品 加工业 
虫虫飞
《雨花》2009年第11期17-20,共4页胡丹娃 
几十年过去了,早已忘了初恋中的人和事,没想到会在超级市场与往事相逢。拐过弯便是一家大型超市,曲尤之老师每天都要来到这里。这一天喇叭里重复着前一天的广告。
关键词：超级市场 电视连续剧 五香肘子 星星索 
食用猪皮细加工
《山西农业（畜牧兽医版）》2008年第6期34-34,共1页
猪皮蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87.8％，远远高于猪瘦肉中蛋白质的含量。用猪皮作原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要...
关键词：原料加工 猪皮 蛋白质含量 食用 胶原蛋白含量 生理保健作用 五香肘子 猪瘦肉 
食用猪皮的加工
《科技致富向导》2008年第10期22-22,共1页程进 
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26.4％，其中胶原蛋白含量为87.8％，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳,而且对人...
关键词：原料加工 猪皮 蛋白质含量 食用 胶原蛋白含量 生理保健作用 肉制品 五香肘子 
食用猪皮加工工艺
《广东农村实用技术》2007年第4期45-45,共1页
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达264％，其中胶原蛋白含量为87．8％，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人...
关键词：加工工艺 猪皮 蛋白质含量 食用 胶原蛋白含量 原料加工 肉制品 五香肘子 
食用猪皮的加工
《科技致富向导》2007年第4期36-36,共1页
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87．8％，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料物加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，
关键词：猪皮 加工 蛋白质含量 食用 胶原蛋白含量 肉制品 五香肘子 猪瘦肉 
食用猪皮价涨 加工猪皮致富
《农业知识（增收致富）》2006年第9期6-6,共1页丁立威 
关键词：食用价值 原料加工 猪皮 致富 食品种类 营养成分 五香肘子 加工生产 供不应求 蛋白质 
中西结合五香肘子的加工工艺被引量：5
《肉类工业》2006年第6期14-15,共2页张庆永 窦红梅 
介绍了西式工艺与传统工艺相结合生产五香肘子的新方法,这种工艺生产的肘子既保持了传统肘子的特色又提高了出品率和口感,适合大规模生产,市场前景广阔。
关键词：五香肘子 工艺流程 操作要点 
食用猪皮的加工
《中国农村科技》2006年第3期28-28,共1页林维兴 
关键词：原料加工 猪皮 蛋白质含量 食用 胶原蛋白含量 生理保健作用 肉制品 五香肘子 加工方法 猪瘦肉 
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