谷朊粉气流干燥系统结构和技术特点  

作　　者：尹越峰 张文儒 袁建斌[1] 

机构地区：[1]江苏牧羊迈安德食品机械有限公司

出　　处：《粮油加工》2008年第6期41-43,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：小麦谷朊粉又称活性面筋粉。是以小麦为原料。经过深加工提取的一种纯天然谷物蛋白。谷朊粉主要成分由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其蛋白质含量75％～85％。含有人体必须的15种氨基酸．是营养丰富的植物蛋白资源。谷朊粉吸水后的湿面筋可保持原有的自然活性和天然物理状态，具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成形性和吸脂乳化性。

关 键 词：系统结构 粉气流 活性面筋粉 技术 植物蛋白资源 麦醇溶蛋白 蛋白质含量 谷朊粉 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TF746[轻工技术与工程—食品科学与工程]