反胶束萃取技术及其在食品中的应用  

REVERSE MICELLES TECHNOLOGY AND ITS APPLICATION IN FOOD SCIENCE

作　　者：王永涛[1] 赵国群[1] 张桂[1] 

机构地区：[1]河北科技大学生工学院,河北石家庄050018

出　　处：《食品研究与开发》2008年第7期171-173,共3页Food Research and Development

摘　　要：综述了反胶束萃取技术在食品中的应用,包括反胶束萃取技术分离应用研究和应用于酶的催化研究,并指出了此种方法具有良好的食品工业应用前景。The progress of reverse micelles extraction in food science was summarized, including the application of separation research and the application of enzyme catalysis research. Reverse micelles system has a prosperous application in food industry in the future.

关 键 词：反胶束 蛋白质 氨基酸 油脂 酶 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]