张桂

作品数：60被引量：635H指数：14
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壳聚糖澄清梨汁的研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第9期298-300,共3页付云霄 张桂 
采用1%的壳聚糖溶液作用于梨汁,研究了壳聚糖对梨汁的澄清效果。进行正交实验后,获得壳聚糖对梨汁澄清的最适工艺条件:添加0.2g/L壳聚糖,在35℃下澄清60min,梨汁的最高透光率达92.97%。
关键词：壳聚糖 梨汁 澄清 
菊粉提取液的离子交换脱盐研究被引量：1
《食品研究与开发》2012年第5期34-37,共4页赵国群 张静 胡弢 张桂 
采用离子交换树脂对菊粉提取液进行处理,以脱除其中的杂质盐类,满足菊粉成品的质量要求。首先经过初步筛选,从16种不同类型的树脂中筛选出脱盐效果较好的6种树脂,然后将筛选出的树脂按照阴→阳→阴的串联方式组成4种离子交换柱组合进行...
关键词：离子交换树脂 菊芋 菊粉 脱盐 
贮前预热处理对草莓保鲜的影响被引量：3
《食品研究与开发》2012年第2期192-194,共3页张桂 赵国群 谢飞 
研究贮前不同预热处理方法和不同贮存温度对草莓保鲜的影响,结果表明,草莓贮前在50℃生化培养箱预热处理30 min后置于0℃下贮存,效果最好,可以贮存20 d;此方法有效地抑制了草莓的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老,从而减少其失重,...
关键词：草莓 保鲜 预热处理 失重率 
壳聚糖在果汁澄清中的应用被引量：9
《食品工程》2011年第1期15-17,共3页付云霄 张桂 赵国群 
壳聚糖可由海洋生物虾、蟹的外壳中提取甲壳素经过脱乙酰基得到,是迄今为止发现的唯一的阳离子动物纤维和碱性多糖。作为天然澄清剂,壳聚糖属于阳性,能与果汁中属阴性的胶体物质产生静电作用,对胶体物质有很强的凝集力,因此可以使混浊...
关键词：壳聚糖 理化性质 果汁澄清 
酶法检测食品中镉离子的研究被引量：6
《食品研究与开发》2011年第4期127-129,共3页张桂 赵国群 姜娟娟 
研究利用脲酶比色法检测食品中镉离子的条件与分析步骤,对松花蛋和番茄酱样品中的镉离子进行了对照测定,与原子吸收测定结果无显著性差异（p=0.95）。回收率为83.2%-99.7%,可靠性良好。
关键词：酶法 脲酶 镉 重金属 
酶膜反应器在淀粉糖行业中的研究应用
《粮食与饲料工业》2010年第9期25-26,30,共3页刘坤 张桂 赵国群 
综述了酶膜反应器的分类和特点,指出了酶膜反应器的优势,重点介绍了其在淀粉行业中的研究现状,并对其将来的应用和发展进行了展望。
关键词：酶 膜技术 反应器 淀粉 淀粉糖 
利用食品栅栏技术进行番茄保鲜的研究
《食品科技》2010年第10期66-68,共3页张桂 赵国群 
利用食品栅栏技术对番茄进行保鲜。研究表明,冰温、保鲜袋、涂膜3个栅栏因子的共同作用下,番茄的呼吸强度得到抑制、失重率明显减小、Vc含量变化很小,最终保鲜时间达到了30d。
关键词：栅栏技术 番茄 保鲜 
酶法检测食品中铅离子的研究被引量：5
《食品工程》2010年第2期51-53,共3页张桂 赵国群 李秀缺 张会军 张薇 姜娟娟 
食品中的铅直接对人类健康造成危害,利用脲酶比色法检测松花蛋和番茄酱样品中的铅离子,得到了良好的效果。此方法不需要价格昂贵的大型仪器,适用于中小型食品企业完成食品中铅含量的测定。
关键词：酶法 脲酶 铅 重金属 
分子蒸馏技术被引量：1
《农产品加工》2010年第11期68-69,71,共3页张桂 赵国群 姜娟娟 
分子蒸馏是一种非平衡蒸馏,它能使待分离物质组分在远低于常压沸点的温度下挥发,并且各组分的受热过程很短,因此成为目前分离目的产物最温和的蒸馏方法,特别适合沸点高、黏度大、热敏性强的天然物料的分离。文章介绍了分子蒸馏技术的原...
关键词：分子蒸馏技术 原理 过程 应用 
高菊粉酶活酿酒酵母的诱变选育被引量：4
《中国酿造》2010年第5期139-142,共4页杨利博 赵卫利 张桂 赵国群 
以安琪酿酒酵母为出发菌株,采用紫外与微波2种物理诱变方法进行复合诱变。经过初筛与复筛,选育出了高菊粉酶活突变菌株Y05,其酶活达到90.97U/mL,约为出发菌株的8倍。经多次传代证明该菌株遗传稳定性良好。当培养基中菊粉浓度200g/L时,...
关键词：菊粉 紫外诱变 微波诱变 乙醇发酵 
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