付云霄

作品数：2被引量：15H指数：2
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供职机构：河北科技大学更多>>
发文主题：壳聚糖果汁澄清理化性质壳聚糖澄清梨汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工程》《食品工业科技》更多>>
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壳聚糖澄清梨汁的研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第9期298-300,共3页付云霄 张桂 
采用1%的壳聚糖溶液作用于梨汁,研究了壳聚糖对梨汁的澄清效果。进行正交实验后,获得壳聚糖对梨汁澄清的最适工艺条件:添加0.2g/L壳聚糖,在35℃下澄清60min,梨汁的最高透光率达92.97%。
关键词：壳聚糖 梨汁 澄清 
壳聚糖在果汁澄清中的应用被引量：9
《食品工程》2011年第1期15-17,共3页付云霄 张桂 赵国群 
壳聚糖可由海洋生物虾、蟹的外壳中提取甲壳素经过脱乙酰基得到,是迄今为止发现的唯一的阳离子动物纤维和碱性多糖。作为天然澄清剂,壳聚糖属于阳性,能与果汁中属阴性的胶体物质产生静电作用,对胶体物质有很强的凝集力,因此可以使混浊...
关键词：壳聚糖 理化性质 果汁澄清 
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