不同产地金萱乌龙茶生化成分差异与品质特点  

作　　者：林春桃[1] 何孝延[2] 叶乃兴[1] 孙云[1] 郑汉智[1] 陈青泉[1] 

机构地区：[1]福建农林大学园艺学院 [2]福建省农业厅种植业管理局

出　　处：《福建茶叶》2008年第1期15-16,共2页Tea in Fujian

基　　金：福建省科技重大专项专题项目(2007SZ0001-12);福建省自然科学基金计划资助项目(项目编号:B0610011)

摘　　要：分析了福建省不同产地金萱乌龙茶主要生化成分含量。结果表明,金萱乌龙茶茶样水浸出物含量为(38.18%±1.43%),茶多酚含量为(18.71%±1.76%),氨基酸含量为(4.11%±0.80%),酚氨比为(4.70±0.95),咖啡碱含量为(2.65%±0.37%),水溶性总糖含量为(7.94%±0.97%),儿茶素总量为(97.88±10.6)mg/g,黄酮类化合物含量为(8.34±1.52)mg/g。金萱乌龙茶的生化特点是茶多酚含量中等,氨基酸、水溶性总糖含量较高,酚氨比较低。福建产金萱乌龙茶既保持了该品种的特有品质特征,又具有福建的地域特色。

关 键 词：福建 金萱 乌龙茶 生化成分 品质 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工] TS272.59[农业科学—作物学]