微生物源低聚果糖合成酶的研究进展  

Recent Advances in Study on Synthase of Fructooligosacchaides Derived from Microoganism

作　　者：王立梅[1] 齐斌[1] 

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程系,江苏常熟215500

出　　处：《食品科学》2008年第8期673-675,共3页Food Science

摘　　要：本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状。根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展。In this article, the varieties, characters, production conditions, fermentation modes and some study advances in molecular biology about synthase of fructooligosaccharides from microoganism were summarized.

关 键 词：低聚果糖 果糖基转移酶 Β-D-呋喃果糖苷酶 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]