紫色食品 保健防病又养生  

作　　者：阮汝玮 

出　　处：《大众医学》2008年第9期38-39,共2页

摘　　要：地球上，可供人类选择的食物有千千万万，色彩五颜六色。研究发现，不同食物的营养价值有很大的差别，按食物原料颜色由深到浅排列，其营养价值也遵循由高变低的规律。可以说，黑色食品的营养价值最高，紫色食品其次，随后是绿色、红色、黄色、白色等食品。紫色蔬菜水果中，原花青素是其主要的抗氧化物质。现在，越来越多的紫色食品进入人们的视线，成为餐桌上的“常客”，如紫椒、紫甘蓝、紫米、紫玉米、紫茄、紫香芋、紫芦笋、紫菜头等。

关 键 词：紫色食品 养生 防病 保健 营养价值 食物原料 抗氧化物质 黑色食品 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学] R212[医药卫生—公共卫生与预防医学]