普洱茶加工过程中儿茶素变化规律的研究  

Studies on the Change Rule of Catechins in Pu-erh Tea Processing

作　　者：赵远艳[1] 吕才有[1] 冯雷[2] 

机构地区：[1]云南农业大学龙润普洱茶学院,昆明650201 [2]云南省产品质量监督检验中心,昆明650223

出　　处：《茶叶通讯》2008年第3期6-8,10,共4页Journal of Tea Communication

基　　金：普洱茶标准体系构建及品质鉴定关键技术研究(国家科技支撑计划课题2007BAD58B06)。

摘　　要：本文对普洱茶加工阶段样中五种儿茶素组分ECG、EGCG、EGC、EC、(+)-C的含量进行分析,探讨普洱茶加工过程中儿茶素的变化规律,为普洱茶的质量评判提供参考。This paper analyzed changes of catechins content ECG,EGCG,EGC,EC, （＋）-C using high performance liquid chromatography （HPLC） and discusses the change rule of catechins in the Pu-erh teas processing.The results were meaningful for the quality judgment of Pu-erh tea.

关 键 词：普洱茶 儿茶素 变化规律 HPLC 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工] TG659[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]