甜蜜的“秘密”:功能糖发展与应用  

作　　者：马永娇[1] 

机构地区：[1]《食品安全导刊》记者

出　　处：《食品安全导刊》2008年第4期60-61,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：功能糖是低热量，能提供营养、促进和改善人体生理机能的糖（醇）类产品的统称，是以功能性糖醇、功能性低聚糖、功能性膳食纤维等为主要代表的健康食品配料。由于在胃和小肠中几乎不被吸收，功能糖可直接进入大肠，被双歧杆菌、乳酸菌等有益菌选择性的利用。从而促进有益菌群增殖、增强免疫力。此外，由于具有热量低、不被口腔微生物利用的特点，功能糖可以预防肥胖、龋齿。

关 键 词：功能性糖醇 甜蜜 功能性低聚糖 增强免疫力 微生物利用 生理机能 食品配料 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]