“红香螺”茶的研制报告  

作　　者：高成[1] 周坚[1] 童宗寿[2] 黄建琴 汪有钿[1] 陈长庚[1] 

机构地区：[1]安徽省农科院茶叶研究所,祁门245600 [2]安徽农业大学茶业系,合肥230061

出　　处：《中国茶叶加工》1997年第4期15-19,共5页China Tea Processing

摘　　要：本项研究采用“祁红”茶区国家级茶树良种与独特的加工工艺研制的外形细嫩卷曲如螺、色泽乌润、金毫显露、香气高长、滋味甜润、汤色红亮的“红香螺”名优红茶。其工艺流程为复式萎凋——揉捻——发酵——做形——初烘——足烘。自然萎凋19.5小时;揉捻采取顺时针手工团式揉捻10分钟,中间解块2—3次;发酵2.5小时,温湿度分别为28℃和85％～90％;做形温度50℃—60℃,顺时针搓团30分钟至半干;初烘温度约为90℃,七成干下烘,摊凉40分钟;足烘温度在60℃左右,低温慢烘,烘至足干即可。

关 键 词：红香螺茶 研制 红茶 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工]