陕菜风味流派的形成及其特点  

作　　者：王迎全 

机构地区：[1]陕西

出　　处：《烹调知识》2008年第12期40-41,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：陕西省位于我国黄河中游和汉江、嘉陵江的上游，是中华民族的文化摇篮，也是华夏饮食文明和烹饪技术的发源地，而陕莱又是中国烹饪风味体系中一支很重要流派。作为饮食文化反映的陕菜，有着悠久的历史，辉煌的成就，遐迩驰名，源远流长。

关 键 词：风味流派 陕菜 饮食文化 黄河中游 中华民族 烹饪技术 饮食文明 风味体系 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] S157[农业科学—土壤学]