风味流派

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中式烹饪风味流派及其成因与特点被引量：2
《中国食品工业》2024年第18期50-52,共3页吕文锋 吕彦昊 
中式烹饪在历史的长河中,形成了众多风味流派,各具特色,独具魅力。这些流派不仅代表了不同地域的饮食文化,更体现了中华民族的智慧与创造力。本文旨在分析中式烹饪风味流派的成因、特点,并对这些风味流派进行深入分析,以飨读者。
关键词：中式烹饪 风味流派 八大菜系 分析 
中式烹饪风味流派的分析与研究被引量：4
《现代食品》2020年第21期56-58,72,共4页宋玉祥 
中国,地域辽阔、民族众多。由于地理、气候、物质、经济、文化、信仰以及烹调技术的差异,不同地区的中式菜肴的风味差别很大,形成了众多的风味流派。中菜流派有以山东菜、北京菜、江苏菜等为代表的多种地方风味。
关键词：中式烹饪 风味流派 分析 
西方国家的饮食文化习俗
《食品界》2020年第11期91-91,共1页蒋鲁婉 
西方是一个多国家、多民族的区域,历史悠久。由于自然条件、物产资源、人们生活习惯以及经济文化发展状况的不同,每个国家都有自己的饮食文化习俗和风格,以及与众不同的制作特点,形成了众多的风味流派。
关键词：饮食文化 制作特点 物产资源 文化发展状况 生活习惯 习俗 风味流派 西方 
川人寻味在泉城
《四川烹饪》2018年第7期56-57,共2页石自彬 
2017年夏天，时隔五年后我再次来到泉城济南，这是十年来第三次济南美食寻味之旅了。济南作为鲁菜主要风味流派的组成地域，是齐鲁大地的美食之城。到济南，一是景点多，二是美食多，美食美景相得益彰，人游其中乐不思蜀。
关键词：泉城 风味流派 济南 美食 夏天 鲁菜 
川菜文化体验馆 寻麻问辣品四川
《餐饮世界》2017年第9期66-69,共4页葵栗张 
川菜是巴蜀地区的人们在漫长的烹饪实践中创造出用料广泛、烹饪方法多样、调味精妙并且善用麻辣的地方风味流派，因巴蜀地区在历史上长期被称为四川而得名。川菜文化体验馆“以川菜为题，以豆瓣为魂”浓缩了川菜3000年的文化历史，
关键词：川菜 文化 四川 巴蜀地区 烹饪方法 风味流派 历史 用料 
《岭南养生宴》设计与研究
《现代农业研究》2017年第4期69-70,共2页李亚东 
中国烹饪历史悠久，源远流长，它是中华民族长期创造的结晶，是烹饪工作者千锤的历练。它不仅是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也是世界文明的瑰宝。5000年悠久灿烂的文化，更造就了中国饮食文化的辉煌和烹饪技艺高度的发展。集天...
关键词：中华民族文化 设计 养生 岭南 烹饪历史 烹饪技艺 饮食文化 风味流派 
泸州美食寻踪：味型俱佳的热卖菜
《四川烹饪》2015年第12期7-8,共2页
泸州是川南的一座历史文化名城。对于这座城市，我们印象中更多的还是当地出产的泸州老窖酒，那么，这地方的饮食又有哪些特点呢？ 我们知道，外界对于泸州饮食的评价一般都归纳为：“大河帮，小河味”。对于这一评价，泸州市餐饮协会...
关键词：泸州老窖酒 味型 美食 历史文化名城 风味流派 长江流域 大河 小河 
浅析烹饪风味流派及其成因被引量：1
《魅力中国》2014年第5期280-280,共1页孙鹏 
烹饪风味流派，是中国烹饪具有的特定文化内涵，更是中国烹饪的突出表现。通过对风味与风味差异、流派与风味流派及流派形成因素等几方面的描述，来分析烹饪风味流派及其成因。从而，更深入地研究和发展中国烹饪风味流派特色。
关键词：风味 风味流派 
扬中江鲜,沪上独芳——上海苏扬会馆侧记
《中国食品》2013年第3期50-51,共2页陈忠明 
官府菜、宫廷菜、私房菜、传家菜、会馆菜……，一波一波的餐饮潮流“你方唱罢我登台”，令人眼花缭乱，目不暇接。但最近网上好评如潮的一家上海会馆是由江苏扬中人投资的苏扬会馆。应投资人徐成荣邀请，我和邱庞同教授到沪上感受苏扬...
关键词：会馆 上海 风味流派 餐饮 官府菜 宫廷菜 私房菜 投资 
论中国陕菜风味流派的形成、特点与发展
《烹调知识》2012年第5期50-52,共3页王迎全 
我国不同的地域特征、气候环境、物产状况、文化传统、民族习俗等，造就了不同地区民族菜馔中独具特色的风味流派。这些不同地方肴馔和地方风味流派的交相辉映，彰显了中华烹饪文化的独特魅力。中国的肴馔在烹饪中有许多风味流派，早在...
关键词：风味流派 中国 陕菜 烹饪文化 地域特征 气候环境 文化传统 民族习俗 
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