烹饪历史

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《主厨的餐桌:影响烹饪历史的237道招牌菜》
《餐饮世界》2022年第11期40-40,共1页
黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗?夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”?斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物?麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”?《主厨的餐桌:影响烹饪历史的237道招牌菜》堪称一部生动的世界美食编...
关键词：夫妻肺片 饮食文化 麦当劳 招牌菜 食谱 餐桌 餐饮 美食 
基于文化差异的中西烹饪比较研究被引量：1
《食品界》2018年第4期72-72,共1页杨宗亮 
烹饪文化的历史在一定意义上反映了整个国家的文化发展,是人类在自然世界中寻求更好发展的历史表现,不同国家的文化不同,导致饮食上有一定的差异,在烹饪历史上也有不同之处,现阶段对于中西烹饪的研究表明了中西文化的不同,要求我国对于...
关键词：烹饪文化 文化差异 烹饪历史 文化发展 中西文化 烹饪方式 饮食 
川味中容易忽略的宝贝 说不清楚的青花椒
《川菜》2017年第12期26-27,共2页深寒 
四川人嗜辣世人皆知，但辣不及贵州和湖南，而吃麻却是全国之最，无论是吃麻，还是对麻的运用也是游刃有余，炉火纯青。在辣椒进入中国之前，长达2000余年的历史中，有五分之一的食品都是要使用到花椒的，可见这味调料在中国烹饪历史中...
关键词：青花椒 川味 烹饪历史 中国 炉火 食品 调料 
《岭南养生宴》设计与研究
《现代农业研究》2017年第4期69-70,共2页李亚东 
中国烹饪历史悠久，源远流长，它是中华民族长期创造的结晶，是烹饪工作者千锤的历练。它不仅是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也是世界文明的瑰宝。5000年悠久灿烂的文化，更造就了中国饮食文化的辉煌和烹饪技艺高度的发展。集天...
关键词：中华民族文化 设计 养生 岭南 烹饪历史 烹饪技艺 饮食文化 风味流派 
川味中容易忽略的宝贝说不清楚的青花椒
《川菜》2016年第12期34-35,共2页
四川人嗜辣世人皆知，但辣不及贵州和湖南，而吃麻却是全国之最，无论是吃麻，还是对麻的运用也是游刃有余，炉火纯青。在辣椒进入中国之前，长达2000佘年的历史中，有五分之一的食品都是要使用到花椒的，可见这味调料在中国烹饪历史中...
关键词：青花椒 川味 烹饪历史 中国 炉火 食品 调料 
《中国名厨星光大道作品选（一）》近期在广州首发
《中国烹饪》2016年第10期140-140,共1页
由关伟雄主编并印制发行的大型画册《中国名厨星光大道作品选（一）》近期在广州首发，来自海内外及两岸三地餐饮界近500位一线总厨汇聚一堂，共同见证和分享这一激情盛典。该作品大典收录了近200位酒店餐饮业大师个人风采，及四百余款...
关键词：作品选 中国 名厨 广州 烹饪历史 餐饮界 餐饮业 印制 
美食追踪：细数那些美籍亚裔的美食
《川菜》2016年第3期34-35,共2页
亚洲有着种类繁多的美食，其烹饪历史也源远流长，其代表——中国菜就坐拥八大菜系，从川菜的麻辣鲜香到粤菜的原汁原味，不仅哺育了无数的华夏子孙，而且在外国吃货的餐桌上也大放异彩。值得一提的是，亚洲菜早已走入美国人的餐桌，日...
关键词：美食 追踪 烹饪历史 美国文化 中国菜 美国人 亚洲 餐桌 
松江传统烹饪历史文化初探
《上海商业》2014年第10期18-21,共4页车驰 
民以食为天。自原始人学会＂钻木取火＂,人类就逐渐摆脱＂茹毛饮血＂的蒙昧状态,开始尝试烘烤、＂石烹法＂,以烹饪食物、享受美味,同时有了烹饪历史文化的延续。松江,上海之根。早在6000年前的新石器时代,就有拓荒者在松江九峰一带开拓...
关键词：历史文化 烹饪 松江 传统 新石器时代 居住小区 原始人 上海 
中国美食征服联合国 嘉豪食品助阵中国美食，首登联合国餐桌
《中外食品工业（贝太厨房）》2014年第2期43-43,共1页
中国饮食文化博大精深，源远流长，跟随着中华民族伟大复兴的步伐，中国饮食文化更是得到蓬勃的发展。近日，中国美食首次登上世界政治最高舞台，走进联合国，有力地弘扬了中国饮食文化。以中国美食为纽带开展最高政治舞台的民间外交，...
关键词：中国美食 联合国 食品 餐桌 饮食文化 中华民族 烹饪历史 调味品 
多彩的菜名
《烹调知识》2013年第9期79-79,共1页谢萍 
我国烹饪历史悠久，菜肴色、香、味、形俱佳，其命名也风趣多彩、生动形象，归纳起来别有一番情趣。以数字命名的菜名：一品锅、二面黄、三鲜汤、四喜肉、五味羹、六色鱼、
关键词：菜名 多彩 烹饪历史 菜肴 鲜汤 锅 肉 羹 
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