杨宗亮

作品数：5被引量：7H指数：1
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供职机构：徐州技师学院更多>>
发文主题：烹饪专业职业院校烹饪技术刀工文化差异更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代职业教育》《南方农机》《现代食品》《课程教育研究（学法教法研究）》更多>>
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烹饪技术刀工技能的训练方法与运用分析被引量：6
《南方农机》2019年第18期240-241,共2页杨宗亮 
烹饪讲究色香味俱全,刀工是考核厨师的重要因素。对烹饪的刀工教学而言,由于其专业自身的特点需要进行大量实训锻炼,以培养具有高水平烹饪刀工技术的人,因此烹饪刀工一体化实践教学十分重要,也是教学方式创新的关键。文章以烹饪专业的...
关键词：烹饪技术 刀工技能 训练 方法 应用 
婴幼儿饮食调查膳食食谱设计
《现代食品》2018年第13期61-63,68,共4页杨宗亮 
随着我国经济的不断发展,人们的生活水平有了很大的提升,饮食的范围也越来越广,但婴幼儿的饮食存在着很大的问题,本文首先是对婴幼儿的饮食进行了详细的调查,其次具体分析了食物的分类及婴幼儿饮食的主要原则,最后是对婴幼儿的合理膳食...
关键词：婴幼儿 膳食 食谱设计 
基于文化差异的中西烹饪比较研究被引量：1
《食品界》2018年第4期72-72,共1页杨宗亮 
烹饪文化的历史在一定意义上反映了整个国家的文化发展,是人类在自然世界中寻求更好发展的历史表现,不同国家的文化不同,导致饮食上有一定的差异,在烹饪历史上也有不同之处,现阶段对于中西烹饪的研究表明了中西文化的不同,要求我国对于...
关键词：烹饪文化 文化差异 烹饪历史 文化发展 中西文化 烹饪方式 饮食 
职业院校烹饪专业实训课教学探讨
《课程教育研究（学法教法研究）》2016年第30期167-168,共2页杨宗亮 
烹饪专业如何提高学生的动手能力，一体化教学是中等职业教育发展的目标和方向，是教学改革的重要手段之一。根据一体化教学的特点和目前烹饪专业的教学现状，探讨烹饪专业一体化教学的发展思路，探讨影响烹饪专业一体化教学的因素，使...
关键词：烹饪专业 一体化教学 探讨 思路 
职业院校烹饪专业教材建设探讨
《现代职业教育》2016年第30期140-140,共1页杨宗亮 
作为职业院校的烹饪教材,教材不统一、开设课程无定律;教学内容应以实用为主、够用为度;教材名称应对应统一、内容细化需细致;教材内容的系统性有待于改进;教材与教学资料要配套完善;促进一体化教学改革,一体化教材需协调。
关键词：烹饪教材 教材内容 教材使用 
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