米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究  

作　　者：卫琳[1] 宋俊梅[1] 宁维颖[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院

出　　处：《饲料与畜牧（新饲料）》2008年第11期35-36,共2页

摘　　要：该文对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明,最适的发酵原料(由豆粕和麸皮组成)中豆粕含量为93%,发酵温度35℃,初始pH为6.8,发酵时间102h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达62.77%。

关 键 词：固态发酵 米曲霉 大豆肽 转化率 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]