宁维颖

作品数：33被引量：102H指数：5
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供职机构：齐鲁工业大学更多>>
发文主题：大豆肽固态发酵蛋鸡米曲霉营养价值更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《食品与发酵工业》《当代畜牧》《中国家禽》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
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基于CDIO工程教育模式的食品科学与工程专业核心课程群的建设
《科教导刊（电子版）》2021年第2期96-98,共3页张兴丽 邵秀芝 郝鲁江 宁维颖 
2018年10月山东省本科高校教学改革研究项目(面上)生物化学在线开放课程的建设(M2018X072);2019年6月齐鲁工业大学核心课程群建设项目,食品科学专业核心课程群的建设(编号:40012712);2020年5月齐鲁工业大学2020年度思想政治理论研究课题“课程思政”在《生物化学》教学中的实践探索;2019年11月齐鲁工业大学教学改革项目“新工科”建设背景下食品科学与工程专业人才培养模式创新研究(编号:2019yb62)。
核心课程群建设是专业建设的重要组成部分。根据食品科学与工程本科专业人才培养方案,以CDIO工程教育模式为指导,采用“捆绑式”课程群协同建设模式,在教师团队建设、教学方法改革、教学内容优化、教学资源建设等方面进行改革。结果证...
关键词：CDIO模式 食品科学与工程 核心课程群建设 
工程教育认证背景下食品化学综合实验课程教学改革探索被引量：2
《教育教学论坛》2020年第2期154-155,共2页邵秀芝 宁维颖 孙华 曲静然 
山东省本科高校教学改革研究项目(项目编号:2015M066);齐鲁工业大学(山东省科学院)教学改革研究项目(项目编号:201850)
文章以工程教育认证的毕业要求为导向,分析了食品化学综合实验的课程目标,从优化实验内容,改革教学模式和考核方式等方面进行了教学改革探索。实践效果表明,教学改革不仅可以有效提高学生的食品化学专业知识和专业技能,而且能有效培养...
关键词：工程教育认证 毕业要求 食品化学综合实验 教学改革 
食品化学创新型实验教学体系的构建被引量：4
《安徽农业科学》2013年第22期9503-9504,共2页邵秀芝 宁维颖 于功明 
食品化学综合实验校级精品课程建设项目(2012年)
以食品组成成分为主线,将实验内容划分为基础型、综合设计型、创新型3个层次,构建创新型实验教学体系。通过课内与课外实验结合、理论教学与实验教学结合、实验教学与科研相结合的教学模式,培养学生创新能力和科学研究能力,为应用型本...
关键词：食品化学 综合设计型实验 实验教学体系 
天然本草植物对猪肉营养成分的影响被引量：1
《当代畜牧》2013年第5Z期20-22,24,共4页宁维颖 
通过测定天然本草植物猪肉的营养成分含量与普通猪肉营养成分含量比较,结果表明:饲喂天然本草植物饲料的猪肉蛋白质、钙、铁、锌、硒含量都显著高于普通猪肉;鲜味氨基酸和必需氨基酸高于普通猪肉;人体必需脂肪酸含量比普通猪肉高;不饱...
关键词：猪肉 天然本草植物 营养成分 
米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究被引量：8
《粮食加工》2009年第1期34-36,共3页卫琳 宋俊梅 宁维颖 
对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明,最适的发酵原料(由豆粕和麸皮组成)中豆粕含量为93%,发酵温度35℃,初始pH值为6.8,发酵时间102 h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达62.77%。
关键词：固态发酵 米曲霉 大豆肽 转化率 
米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究
《饲料与畜牧（新饲料）》2008年第11期35-36,共2页卫琳 宋俊梅 宁维颖 
该文对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明,最适的发酵原料(由豆粕和麸皮组成)中豆粕含量为93%,发酵温度35℃,初始pH为6.8,发酵时间102h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达62.77%。
关键词：固态发酵 米曲霉 大豆肽 转化率 
固体发酵法制备大豆肽发酵条件的研究
《饲料与畜牧（新饲料）》2008年第10期21-23,共3页卫琳 宋俊 宁维颖 
该文探讨了以豆粕为主要原料进行黑曲霉固态发酵生产大豆肽的方法,研究了不同发酵时间、豆粕与麸皮原料比及发酵条件对大豆肽转化率的影响。结果表明,最适的发酵豆粕与麸皮原料比为豆粕含量87%;最适发酵条件为:发酵温度30℃,初始pH值为6...
关键词：固态发酵 黑曲霉 大豆肽 转化率 
黑曲霉固态发酵制备大豆肽发酵条件的研究被引量：3
《饲料工业》2008年第18期51-52,共2页卫琳 宋俊梅 宁维颖 
近年来大豆肽的营养及其功能性质在国内外引起了广泛的兴趣。现代研究发现，许多小分子量肽在经人体消化道时不被水解，可直接被人体吸收利用，具有降血压和降胆固醇的功能，能消除疲劳，使肌肉变得结实有力。不仅如此，大豆肽溶液还具...
关键词：大豆肽 发酵条件 发酵制备 黑曲霉 固态 功能性质 小分子量 吸收利用 
米曲霉固态发酵大豆粕制备大豆肽研究被引量：2
《粮食与油脂》2008年第8期21-22,共2页卫琳 宋俊梅 宁维颖 
对米曲霉固态发酵大豆粕生产大豆肽条件进行研究,结果表明,最适发酵原料(由大豆粕和麸皮组成)中大豆粕含量为93%。发酵温度35℃,初始pH为6.8,发酵时间102 h;在此条件下,发酵得到大豆肽转化率达62.77%。
关键词：固态发酵 米曲霉 大豆肽 大豆粕 
豆豉天然制曲过程的动态研究被引量：13
《食品与发酵工业》2008年第2期58-60,共3页钱家亮 宋俊梅 宁维颖 
山东省自然科学基金(Y2006D17)
研究了豆豉天然制曲过程的微生物和主要理化指标的动态变化，分析了微生物及理化指标间的联系，并结合传统豆豉制作过程依靠感官确定豉曲成熟的方法，表征了豉曲成熟的微生物及理化指标：霉菌总数数量级为10^9cfu／g，其中90％为米曲霉...
关键词：豉曲 理化指标 感官指标 微生物指标 
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