冬日辣味菜  

作　　者：刘明春 邓开荣 

出　　处：《四川烹饪》2008年第12期41-41,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：原料：净牛里脊300克 杭椒节100克 排骨酱25克 沙茶酱30克 姜米、蒜米共10克 精盐5克 鸡粉3克 味精2克 葡萄酒、干细豆粉、水豆粉、色拉油各适量 制法：1．把牛里脊切筷子条，纳碗加适量盐、葡萄酒、排骨酱和沙茶酱腌味后，再下干细生粉拌匀上芡，然后将其放入四成热的油锅里滑油至断生出锅．另把杭椒节放进去过油后捞出。

关 键 词：辣味菜 沙茶酱 葡萄酒 色拉油 排骨 精盐 豆粉 油锅 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS264.29[轻工技术与工程—食品科学与工程]