糯米酒酿造技术  

作　　者：石发祥 

机构地区：[1]云南宜良县马街龚家营,652115

出　　处：《农村新技术》2008年第20期61-61,共1页

摘　　要：一、工艺流程 生料发酵汁→配料勾调→澄清→过滤→成品 二、操作方法 1．发酵取汁。糯米经生料工艺发酵后，过滤去渣取汁，按1千克汁加1千克水，再加1千克50度白酒。因为1千克大米加水3千克，发酵过滤后得汁3千克，所以1千克糯米可产酒9千克。

关 键 词：糯米酒 酿造技术 工艺流程 发酵汁 操作方法 过滤 生料 取汁 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]