马铃薯多肽抑制胆固醇效果及其用途  

作　　者：盛国华(译) 

出　　处：《淀粉与淀粉糖》2008年第4期46-46,共1页Starch & Starch Sugar

摘　　要：日本科斯摩食品公司最近开发生产了以北海道产马铃薯蛋白质为原料，经水解分离提取制得的有用功能性材料“马铃薯多肽”产品“泼泰味”，此产品已经上市销售，这种马铃薯多肽有类似于大豆多肽的氨基酸组成。在与合作者共同研究下通过动物试验已经解明了：在脂质代谢和抑制肝毒性方面的功能效果，被期待在功能性食品原料、高蛋白调味料和品质改良剂等广泛的范围内利用。

关 键 词：大豆多肽 马铃薯 功能性食品原料 胆固醇 用途 功能性材料 氨基酸组成 品质改良剂 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S532[轻工技术与工程—食品科学与工程]