低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究  

作　　者：蔡东生[1] 李建武 杨燕忠[1] 陈素红[1] 高丽芳[1] 

机构地区：[1]广东省汕头出入境检验检疫局,汕头515041 [2]广东省饶平县龙发水产食品有限公司,饶平515700

出　　处：《水产科技情报》2008年第6期308-310,共3页Fisheries Science & Technology Information

摘　　要：通过对低温保藏罐装蟹肉的生产过程进行危害分析,提出其HACCP计划模型,对生产过程的关键控制点和技术要点进行了探讨分析。

关 键 词：低温保藏 罐装蟹肉 HACCP 技术要点 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]