江津白酒勾兑技术  

Blending Techniques of Jiangjin Liquor

作　　者：周天银 

机构地区：[1]重庆市江津酒厂(集团)有限公司,重庆江津402284

出　　处：《酿酒科技》2009年第1期76-78,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：江津白酒是川法小曲酒的代表。介绍了江津白酒的基础酒贮存、产品的酒体设计、勾兑、调味、加浆用水的处理及白酒过滤处理。Jiangjin Liquor is the representative of Chuanfa Xiaoqu （Xiaoqu produced by Sichuan techniques）. In this paper, the production procedures of Jiangjin Liquor including base liquor storage, liquor body design, liquor blending, liquor flavoring, treatment of water for syrup addition, and liquor filtration etc. were introduced. （Tran. by YUE Yang）

关 键 词：小曲白酒 酒体设计 勾兑 调味 

分 类 号：TS262.36[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]