末次味精母液碱解后应用实验  

作　　者：郭洪森[1] 王方[1] 

机构地区：[1]沈阳红梅集团,沈阳110026

出　　处：《发酵科技通讯》2009年第1期11-12,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：在味精生产过程中，结晶分离后生成的母液经过多次的循环使用，杂质量较多，其中焦谷氨酸钠在10g／dl以上，黏度大，透光低于10％，基本上无法使用。这种母液我们称末次母液，因其杂质量多，在生产上基本无法使用，但如果将焦谷氨酸钠用液碱进行水解后可以充当碱来调谷氨酸，配制成谷氨酸钠溶液（俗称5．6液）可以再应用。通过以下方法确定了末次母液碱解的最佳工艺条件及碱解后调成的5．6液质量。

关 键 词：味精母液 应用实验 碱解 焦谷氨酸钠 谷氨酸钠溶液 最佳工艺条件 生产过程 循环使用 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程] TS727.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]